- Lepre, 1
- Acciughe salate, 2
- Aceto di vino, 2 Bicchieri
- Aglio, 1 Spicchio
- Conserva di olive, 1 Cucchiaio
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Pancetta, 2 Fette
- Pepe
- Rosmarino
- Salsicce, 2
- Salvia
- Vino, 1 Bicchiere
Dopo aver lavato bene il magro della lepre insieme con il fegato e il cuore tritarlo con la salvia, l'aglio, il rosmarino le salsicce la pancetta e le due acciughe. Soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio d'oliva uno spicchio d'aglio insieme a un poco di pepe. Quando l'aglio incomincia a imbiondire versare tutto il tritato nel tegame, unire un bicchiere di vino e lasciare cuocere a tegame coperto per circa un'ora aggiungendo se necessario un poco di brodo. Quando la cottura è raggiunta unire un cucchiaio di salsa di olive e due cucchiai di aceto e lasciare insaporire al fuoco ancora per qualche minuto. Versare quindi il composto a cucchiaiate sui crostini di pane ben caldi.
