- Fagiolini, 200 g
- Aceto di vino
- Barbabietola, 1
- Besciamella
- Capperi
- Cavolfiore, 1
- Filetti d'acciughe, Alcuni
- Limone, Alcune Fettine
- Maionese
- Olio d'oliva
- Patata, 3/4
- Pepe
- Piselli, 200 g
- Sale
- Succo di limone
- Tonno sott'olio, 50 g
Lessate separatamente il cavolfiore, le patate, i fagiolini, i piselli. Sbucciate le patate e la barbabietola e tagliate tutto a pezzetti, unitevi anche un pochino di tonno a pezzetti. Mettete nell'insalatiera e condite questo misto di verdure con olio, sale e poco aceto e in ultimo la maionese che avrete alleggerita con parecchio succo di limone. Unto uno stampo rettangolare da biscotto, mettetevi la verdura premendola col cucchiaio perché resti ben compatta e mettete lo stampo al freddo in ghiaccio per qualche ora. Al momento di servirla, sformerete l'insalata russa sul piatto oblungo e la coprirete con altra maionese ben densa e con giardiniera sott'aceto tagliata a fettine, capperi, filetti di acciughe e fettine di limone.
