- Sarde, 1000 g
- Aceto di vino bianco, 30 Cl
- Cipolle bianche, 1000 g
- Farina
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe
- Pinoli, 50 g
- Sale
- Uvetta sultanina, 50 g
Pulire e diliscare le sarde; lasciarle per 30 minuti in un colabrodo. Infarinarle e friggerle in olio ben caldo per 2 minuti, poi posarle su carta da cucina e salarle. In un tegame far appassire a fuoco basso in 2 dita d'acqua le cipolle affettate sottilmente; a cottura quasi ultimata unire l'aceto e l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida, mescolare e far insaporire per 1/2 minuti. Disporre a strati le sarde in una terrina alternandoli a strati di cipolle; terminare con i pinoli. Consumare dopo 48 ore. Si conservano anche più di una settimana.
