- Farina bianca, 1000 g
- Lievito di pane, 100 g
- Olio d'oliva
- Patate lessate e schiacciate, 500 g
- Sale, 1 Pizzico
Impastare la farina con lievito sciolto in acqua calda, le patate schiacciate ed il sale. Lasciare riposare per circa 12 ore in ambiente caldo. Far friggere l'olio in una padella, prendere (con le mani bagnate) un pò di pasta e affogarla nell'olio bollente. Quando i tartalicchi sono ben colorati, toglierli dal fuoco e farli asciugare su carta assorbente.
