- Besciamella densa, 1 1/2 Tazze
- Formaggio emmenthal grattugiato, 180 g
- Noce moscata
- Olio per friggere
- Pangrattato, 1/2 Tazza
- Tuorli d'uovo, 2
- Uova, 2
Porre la besciamella in 1 casseruola, su fuoco moderato e, con 1 spatola di legno, farla addensare. Togliere dal fuoco e unirvi prima 1 uovo e poi, ad uno ad uno, 2 tuorli. Rigirare bene e a lungo, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e la noce moscata; lasciar intiepidire. Prendere il composto, formare delle crocchette, passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato e friggerle nell'olio bollente.
