- Formaggio parmigiano grattugiato, 60 g
- Olio d'oliva (o burro)
- Sale
- Uova, 6
- Verdura cotta (spinaci, bietole), 1 Tazza
Far insaporire la verdura con olio o burro, unendo, se lo si preferisce, anche cipolla tritata o aglio. Battere le uova con la frusta unendo sale e formaggio. Versarle sulla verdura e mescolare velocemente. Mettere in forno preriscaldato a 175º per pochissimi minuti, finché le uova incominceranno a rapprendersi. Servire caldo, tiepido o anche freddo.
