- Brandy
- Burro, 80 g
- Cipolla, 1/2
- Olio d'oliva
- Panna, 10 Cl
- Passato di pomodoro, 100 g
- Pepe
- Peperone rosso, 1
- Sale
- Trota affumicata, 400 g
Frullate la trota, incorporatevi il burro sciolto a bagnomaria, il brandy, sale e pepe. Distribuite il composto in formine singole e mettete a rassodare per alcune ore in frigorifero. In un tegame lasciate appassire con poco olio, cipolla e peperone tritati. Aggiungete il passato di pomodoro, sale, pepe e cuocete per un quarto d'ora. Lasciate intiepidire, frullate il tutto, poi incorporatevi la panna. Versate due cucchiai di crema su quattro piattini e al centro sformatevi lo stampino.
