- Aceto di vino bianco, 2 Cucchiai
- Filetti di sogliola, 500 g
- Insalata lattuga lollo rossa, 1 Mazzetto
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Peperone giallo, 1/2
- Peperone rosso, 1/2
- Peperone verde, 1/2
- Sale
- Senape piccante, 1/2 Cucchiaino
- Succo di limone, 1 Cucchiaio
- Zenzero in polvere, 1 Pizzico
Tagliate a pezzetti di dimensioni uniformi i filetti di sogliola e disponeteli su un piatto. Conditeli con l'olio d'oliva e il succo di limone e cospargeteli con lo zenzero, il sale necessario e una macinata di pepe. Copriteli e lasciateli riposare al fresco per un'ora. Pulite i peperoni, tagliateli a julienne, tenendo separati i diversi colori, quindi sbollentateli per un minuto in acqua bollente, scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene. Pulite l'insalata, lavatela e fatela sgocciolare. Distribuite l'insalata in quattro piatti individuali, disponendola a raggiera, e adagiatevi sopra le striscioline di peperone divise per colore. Preparate una salsetta mescolando gli ingredienti elencati e versatela sulle verdure. Fate scottare i pezzi di pesce in una casseruola a fuoco vivo, un minuto per parte, lasciateli intiepidire e distribuiteli nei piatti con la verdura.
