- Aglio schiacciato, 1 Spicchio
- Limone, Alcune Fette
- Melanzane grandi, 2
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Succo di limone, 2 Cucchiaini
Lavate le melanzane, punzecchiatele con una forchetta e tagliatele a metà in verticale. Disponetele in una teglia antiaderente e mettetele in forno a 190 gradi per 40-45 minuti. Pelatele e passate la polpa nel tritatutto con aglio e succo di limone aggiungendo l'olio a filo, oppure passatela al passaverdura con aglio e succo di limone, aggiungendo poi l'olio e battendo con cura. Incorporate 1 cucchiaio e 1/2 di prezzemolo e disponete la crema in una ciotola o in vaschette individuali. Guarnite con altro prezzemolo e fettine di limone.
