- Acciughe salate, 100 g
- Farina bianca, 100 g
- Farina di granturco, 400 g
- Lievito naturale, 30 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 1 Cucchiaio
- Olive verdi schiacciate, 100 g
- Peperoncino rosso piccante macinato
- Sale
- Semi di finocchio
- Sugna
Con la farina di granturco, la farina bianca, il lievito di pane e un po' di sale preparate una pasta che metterete a lievitare, coperta con un panno, in luogo tiepido. Dividete la pasta in due parti disuguali, stendete la più grande e foderate con essa una teglia leggermente unta di sugna. Mettetevi le olive snocciolate i filetti d'acciughe salate che avrete spinato, una punta di cucchiaino di semi di finocchio, un pizzico di sale e versate un filo d'olio. Stendete la rimanente pasta e coprite con questa la 'pitta', pigiando sui bordi affinché si attacchino e chiudano bene il ripieno. Ungete la superficie con un po' di sugna e mettete in forno.
