- Aceto di vino bianco, 13 Cl
- Aglio (spicchi piccoli), 1 Spicchio
- Alloro, 1 Foglia
- Carciofi piccoli giovani, 1000 g
- Formaggio fresco di capra, 300 g
- Limone non trattato, 1
- Miele di castagno, 1 Filo
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pane alle noci, Alcune Fette
- Pepe nero in grani, 1 Macinata
- Peperoncino piccante, 1
- Sale, 1 Cucchiaino
- Timo, 1 Rametto
- Vino bianco secco, 25 Cl
- Zucchero, 1 Cucchiaio
Riempite una ciotola con acqua fredda e aggiungete il succo di limone. Preparate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. Spezzate i gambi alla base, pareggiate le punte, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e privateli del fieno. Immergeteli subito nell'acqua acidulata in modo che non anneriscano. Versate in una casseruola di acciaio inossidabile il vino, l'aceto, l'alloro, il peperoncino, l'aglio sbucciato e schiacciato, lo zucchero e un cucchiaino raso di sale. Mettetela sul fuoco e portate il liquido a ebollizione. Immergete i carciofi nel liquido bollente, fate riprendere il bollore e cuocete per 8 minuti. Verificate di tanto in tanto la cottura con la punta del coltello, perché i carciofi devono
