- Melanzane, 600 g
- Aceto di vino bianco, 1 Bicchiere
- Aglio
- Olio d'oliva, 1 Bicchiere
- Sale fino
- Zucchero, 1 Cucchiaio
Lavate e asciugate le melanzane,tagliatele a cubetti abbastanza grossi. Mettetele in una terrina coperte di acqua e sale e lasciatele così per un'ora. Poi, tiratele su e spremetele, mettetele in un tegame con l'olio e friggetele 5 minuti. Mettete in una padella pulita poco olio, 1 spicchio d'aglio e unitevi le melanzane unendo lo zucchero e l'aceto. Fate scaldare il tutto mescolando con garbo.
