- Vongole, 1000 g
- Aglio, 3 Spicchi
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pane casereccio (filoni da 400 g), 1 Filone
- Prezzemolo, Alcune Foglie
- Vino bianco secco, 1/2 Bicchiere
Lasciate spurgare le vongole in acqua e sale per almeno 6 ore. Mettete sul fuoco un largo tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio e il prezzemolo tritato, poi aggiungete le vongole e coprite con il coperchio. Lasciate sul fuoco per 3 minuti, poi spruzzate con il vino bianco e fate evaporare. Sgusciate le vongole, abbrustolite il pane a fette e condite con le vongole e il loro sugo filtrato.
