- Funghi, 600 g
- Burro, 40 g
- Cognac, 1 Cucchiaio
- Farina bianca, 250 g
- Latte, 50 Cl
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Panna, 2 Cucchiai
- Uova, 3
Amalgamare bene farina, uova, latte e metà burro fuso. Lasciar riposare per 30 minuti in frigo. Cuocere i funghi nel burro restante e olio, aggiungere panna, cognac, e cuocere non più di 15 minuti. Fare le crepes con la pastella, mettervi 1 cucchiaio di funghi, fare un fagottino e legarlo con erba cipollina o strisce di porro sbollentato. Servire caldo.
