- Acciughe piccole, 500 g
- Aceto di vino, 1/2 Bicchiere
- Aglio, 2 Spicchi
- Olio d'oliva
- Origano
- Pepe
- Prezzemolo tritato (facoltativo), 1 Ciuffo
Lavate 500 g di alici piccole e, dopo averle infarinate, friggetele in olio bollente. Scolatele quindi su fogli di carta assorbente, salatele e sistematele ben pressate in una terrina. Intanto fate bollire in un pentolino 1/2 bicchiere di aceto con 1 bicchiere d'acqua, 2 spicchi d'aglio, pepe e origano a piacere. Dopo pochi minuti togliete il liquido dal fuoco e versatelo ancora caldo sulle alici. Lasciate marinare almeno 1 giorno e aggiungete, volendo, un ciuffo di prezzemolo tritato.
