- Aceto balsamico invecchiato, Alcune gocce
- Formaggio grana grattugiato, 300 g
- Mascarpone, 100 g
- Panna fresca, 40 Cl
- Pepe bianco
- Prosciutto crudo, 12 Fettine
- Sale
Scaldare il formaggio e la panna a bagnomaria. Salare pepare e cuocere a fuoco basso, montando con una frusta, finché il composto sarà sciolto è spumoso. Passare al setaccio e far intiepidire. Amalgamare il mascarpone, trasferire il composto nella gelatiera e preparare il gelato seguendo le istruzioni dell'apparecchio. Appena pronto trasferitelo nei piattini o in una coppa, contornatelo con il prosciutto, irroratelo con qualche goccia di aceto balsamico e servire con scaglie di formaggio grana.
