- Burro
- Farina, 120 g
- Formaggio grana grattugiato, 50 g
- Latte
- Noce moscata
- Panna liquida, 100 g
- Pepe
- Punte d'asparagi, 300 g
- Ricotta, 350 g
- Sale
- Uova, 3
Preparare la pastella sbattendo con una frusta la farina, le uova, il latte, il sale e il pepe. Lessare a vapore le punte di asparagi, passarle al mixer e unirle alla ricotta, salare e pepare. Cuocere le crepes in una padella unta di burro. Riempirle con il composto agli asparagi e sistemarle in una teglia imburrata. Coprirle con la panna mescolata al grana e alla noce moscata e gratinare in forno già caldo a 200 gradi.
