- Alloro
- Brodo, 25 Cl
- Burro, 50 g
- Chiodo di garofano, 1
- Cipolla, 1
- Farina, 1 Cucchiaio
- Pomodoro pelato, 1
- Prosciutto crudo (pezzi da 500 g), 500 g
- Vino madera, 25 Cl
Levare la cotenna al prosciutto e porlo in una pirofila con la cipolla tritata, il chiodo di garofano, l'alloro, il vino, il pomodoro a pezzi e il brodo. Infornare a 200 gradi. Cuocere finché il fondo di cottura sarà ristretto e il prosciutto colorito. Levare dal forno e tagliarlo a fette spesse. Diluire il burro intriso di farina con 2 cucchiai di brodo e versare questa salsa sul prosciutto.
