- Aceto di mele, 1 Cucchiaio
- Cipolle di tropea, 2
- Formaggino di capra stagionato tipo crottin, 1
- Nocciole tostate, 8
- Olio d'oliva extra-vergine
- Panna, 10 Cl
- Pasta da pizza pronta, 1 Rotolo
- Sale
- Spinaci novelli, 1 Pugno
- Timo fresco
- Uovo, 1
- Zucchero di canna, 1 Cucchiaio
Affettate sottilissime le cipolle e stufatele in una padella antiaderente, coperta, con 4 cucchiai di olio, per 10 minuti. Versate lo zucchero, l'aceto, salate, alzate la fiamma e fatele caramellare per 5-6 minuti. Ricavate dalla pasta da pizza 4 dischi da 12 centimetri e 4 lunghe striscioline sottili per il decoro. Rivestite il fondo e i bordi di quattro stampini da tartelletta, bucherellate il fondo e formate un bordino ripiegando la pasta in eccesso. Riempiteli con le cipolle. Sbattete la panna con l'uovo e poco timo tritato. Salate e versate sulle cipolle. Mettete su ogni tortina una fetta di caprino e decorate con la pasta. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. Cospargete con le nocciole, decorate con le foglie di spinaci e servite subito.
