- Acciughe sotto sale, 200 g
- Aceto di vino, 3 Cucchiai
- Aglio, 1 Spicchio
- Capperi, 50 g
- Cipolla piccola, 1
- Mollica di pane
- Olio d'oliva, 6 Cucchiai
- Pane di segale
- Peperoncino
- Prezzemolo
Dissalate, diliscate, lavate le acciughe lasciandole scolare su un piatto inclinato. Tritate insieme prezzemolo, mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, capperi, peperoncino e la mollica di pane bagnata e strizzata. Amalgamate con sei cucchiai d'olio e tre d'aceto. Ponete in un'insalatiera uno strato di acciughe alternato a uno di salsa e lasciate riposare per un giorno. Al momento di servire tostate le fette di pane, spalmatele con un velo di burro e disponetevi sopra il composto di acciughe.
