- Puntarelle, 1000 g
- Aceto di vino
- Aglio, 1 Spicchio
- Filetti d'acciughe, 4
- Olio d'oliva
- Pane casereccio, 4 Fette
- Pepe
- Sale
Lavate le puntarelle e lasciatele a bagno in acqua fredda per circa un ora. Scolatele e conditele con una salsa preparata pestando nel mortaio l'aglio, le acciughe, l'olio, l'aceto, il sale e il pepe. Disponete l'insalata sulle fette di pane bruscato.
