- Formaggio scamorza affumicato, 400 g
- Melanzana, 1
- Olio d'oliva
- Peperone giallo, 1
- Peperone rosso, 1
- Prezzemolo tritato, 1 Ciuffo
- Sale
- Sedano, Alcune Foglie
Fate cuocere i peperoni sotto il grill del forno, finché la pelle inizierà ad abbrustolirsi, sbucciateli, eliminate semi e filamenti e tagliateli a falde; tagliate la melanzana a fette e fatele grigliare. Tagliate la scamorza a cubetti di 2 cm di lato. Alternate su 4 spiedini di legno le verdure arrotolate a involtino e il formaggio, ungeteli con un filo di olio e cuoceteli sulla griglia ben calda pochi minuti per parte. Insaporiteli con il prezzemolo e le foglie di sedano tritati, una presa di sale e un filo di olio crudo e servite subito.
