- Crostini di pane leggermente imburrati
- Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
- Punte di asparagi già lessate, 200 g
- Salmone affumicato, 8 Fette
- Succo di limone, 1 Cucchiaio
- Uova sode, 2
Condire gli asparagi con olio e limone e sgocciolarli. Stendere su un ripiano le fettine di salmone e disporre su ognuna due asparagi. Arrotolare il salmone formando degli involtini da disporre a raggiera su un piatto di servizio. Passare le uova al passaverdure, lasciando cadere il passato al centro del piatto. Servire con i crostini.
