- Aglio pestato, 2 Spicchi
- Limone (succo), 1/2
- Maionese, 2 Cucchiai
- Melanzana grande, 1
- Olio d'oliva, 1/4 Bicchiere
- Pane pesto, 3 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 1 Manciata
- Sale
Fare scaldare il forno a 200 gradi per una mezz'ora. Fare un intaglio lungo la melanzana e metterla sulla griglia del forno. Dopo una mezz'ora la buccia sarà raggrinzita ed essiccata e la polpa cotta. Tirarla fuori, sbucciarla (la buccia si toglierà molto facilmente) e tritare la polpa. Metterla nel Moulinex insieme al resto degli ingredienti e frullare finché non si ha una crema omogenea non troppo liquida né troppo spessa (il pangrattato gonfiandosi ne aumenterà la consistenza), che sia giusta di sale e di aceto. Lasciare riposare in frigo almeno un giorno. Servire guarnendo con olive.
