- Arancia, 1
- Mandarini, 4
- Olio d'oliva extra-vergine aromatizzato con dragoncello e maggiorana, 2 Cucchiai
- Olive nere infornate, 50 g
- Pistacchi, 50 g
- Pompelmo rosa, 1
- Prezzemolo, 1 Cucchiaino
- Sale
Snocciolare le olive e sminuzzarle. Metterle in 1 ciotola con il prezzemolo tritato e l'olio aromatizzato. Emulsionare ricavando 1 salsina. Sbucciare gli agrumi, suddividerli in spicchi e poi in dadini e metterli in un'insalatiera. Tostare i pistacchi sgusciati e tritarli; unirli agli agrumi, salare e condire con la salsina preparata. Servire subito, poiché la vitamina c contenuta nella frutta si ossida rapidamente.
