- Aragosta, 1
- Carote, 2
- Cetrioli
- Fagiolini, 100 g
- Maionese
- Olive
- Patate, 3
- Piselli, 100 g
- Sale
- Sedano, 1 gambo
- Uova sode, 3
Tagliate a pezzi l'aragosta e fatela cuocere in un court- bouillon poco aromatico. Lessate le verdure separatamente, tagliatele a pezzi, unite qualche cetriolino a pezzetti, qualche oliva snocciolata, le uova sode affettate condite con la maionese, un po' di sale. Quando l'aragosta è cotta, scolatela, tagliate la polpa a pezzetti, uniteli all'insalata, mescolate delicatamente. Pulite e lavate delle belle foglie di lattuga, asciugatele, foderate una coppa di cristallo, sopra disponete il composto e servite
