- Burro, 50 g
- Carne di manzo (o carne di vitello lessato), 300 g
- Farina, 1 Cucchiaio
- Formaggio grattugiato, 1 Cucchiaio
- Latte, 25 Cl
- Pepe
- Prosciutto cotto, 3 Fette
- Sale
- Uova, 6
Tritate carne e prosciutto. In un pentolino cuocete il burro con la farina, quando sono di un color nocciola unite a filo il latte, salate e pepate. Incorporate mescolando il trito di carne e prosciutto, unite il formaggio. Lasciate raffreddare, amalgamate uno alla volta i tuorli delle uova, mescolate bene. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente. Imburrate una pirofila, versatevi il composto e cuocete nel forno a 180 gradi e cuocete per venti minuti. La superfice dovrà essere di un bel colore marrone chiaro.
