- Brodo, 100 Cl
- Burro, 30 g
- Crostini di pane tostati in forno, Alcuni
- Formaggio parmigiano grattugiato, 2 Cucchiai
- Insalata lattuga tenera, 1 Cespo
- Pepe
- Sale
- Uova, 2
Tagliare le foglie più tenere della lattuga in striscette e rosolarle nel burro per 10 minuti. Sbattere le uova con un po' di pepe, sale e il formaggio. Portare ad ebollizione il brodo, versarvi la lattuga e dopo 5 minuti le uova sbattendo con una frusta per 2 minuti. Servire con i crostini.
