- Burro, 60 g
- Cipolla piccola, 1
- Fecola di patate, 1 Cucchiaino
- Fegatini di pollo, 150 g
- Funghi porcini secchi, 40 g
- Panna, 4 Cucchiai
- Pepe
- Prosciutto cotto, 100 g
- Sale
- Tacchino, 200 g
- Vino marsala, 2 Cucchiai
- Vol-au-vent, 8
Tagliate a pezzettini i fegatini, il tacchino e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua e strizzati. Poneteli in una padella e fateli soffriggere con il burro e la cipolla tritata. Lasciate cuocere una decina di minuti, unite la fecola, salate, pepate, bagnate con il Marsala, aggiungete la panna e il prosciutto a dadini. Cuocete ancora 5 minuti, mescolando, e levate dal fuoco. Riempite con questo composto i vol-au-vent tiepidi e servite.
