- Avocado, 1
- Crescione, 4 Ciuffi
- Insalata lattuga, 1 Cespo
- Limone, 1/2
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
- Senape in polvere, 1 Cucchiaio
- Uovo, 1
Lavare la lattuga e il crescione, eliminare i gambi duri, sgocciolarli bene e metterli in un'insalatiera. Immergere l'uovo in acqua che bolle e farlo cuocere per quattro minuti. Tagliare il cappuccio all'uovo e far cadere il tuorlo in una tazza, aggiungere due cucchiai di succo di limone, l'olio, sale, pepe e sbattere tutto con un cucchiaio di legno. Tritare finissimo l'albume e unirlo agli altri ingredienti. Condire con questa salsetta l'insalata e finire guarnendola con le fettine di avocado.
