- Lumache, 12
- Aglio, 4 Spicchi
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Origano
- Peperoncino piccante senza semi, 1 Pezzetto
- Pomodori pelati spezzettati, 500 g
- Sale
In un tegame soffriggete nell'olio gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati e il peperoncino; toglieteli, versate i pomodori, salate il necessario, unite abbondante origano, portate a bollore e, infine, aggiungete le lumache (precedentemente spurgate). Cuocete a fuoco moderato per un'oretta. Regolate di sale e servite. Il sugo non dovrà essere molto addensato in modo che vi si possa inzuppare il pane.
