- Burro, 200 g
- Filetti d'acciughe sott'olio, 2
- Filetti d'aringa affumicata, 100 g
- Melagrana, 1
- Menta, Alcuni Rametti
- Pepe bianco, Poco
- Pesce cotto lesso o a vapore, 150 g
- Rum, 2 Cucchiai
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Mettete nel frullatore il pesce, bagnate con il rum e tritate finemente. Unite il burro e frullate ancora. Adagiate la mousse su di un piatto largo, spolverizzate con pepe, contornate con chicchi di melagrana e decorate con menta e aringa in filetti. Accompagnate con pane di segale o pane integrale a fette.
