- Aceto di vino
- Basilico (sminuzzate), 10 Foglie
- Cetriolo tagliato a fette, 1
- Cipolla tagliata a fette sottili, 1
- Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
- Pane raffermo, 500 g
- Pomodori da insalata tagliati a dadini, 500 g
- Sale
- Sedano (a fettine), 3 gambi
- Tonno sott'olio, 200 g
Questa specialità della cucina contadina toscana non è altro che una insalata di pane. Il pane da usare è quello cotto nei forni a legna ma in mancanza di questo, potete usare quello toscano. Mettete per mezz'ora il pane a mollo in una bacinella piena d'acqua fredda; quindi, in tre o quattro riprese, strizzatelo molto bene. Deponetelo in una insalatiera mettendovi sopra tutti gli altri ingredienti. Condite con il sale, l'olio e un filo di aceto mescolando bene il tutto. Lasciate riposare per mezz'ora e, prima di servirlo, assaggiate per sentire se necessita ancora di olio e di aceto.
