- Aceto di vino, 2 Bicchieri
- Cipolla bianca, 1
- Farina
- Olio d'oliva
- Pane bruscato, 4 Fette
- Pinoli, 50 g
- Sale
- Sarde fresche, 400 g
- Uvetta sultanina, 50 g
Pulite e lavate le sarde quindi infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente. Scolatele e salatele. In una padella fate dorare con dell'olio la cipolla tagliata a rondelle sottili. Versatevi 2 bicchieri di aceto e fate cuocere per qualche minuto. In una terrina sistemate il pesce a strati alternandolo con gli anelli di cipolla, i pinoli, e l'uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua e ben strizzata. Lasciate la terrina in luogo fresco per 24 ore, quindi bruscate il pane e conditelo.
