- Prosciutto cotto, 8 Fette
- Besciamella densa, 150 g
- Burro
- Formaggio grana grattugiato, 50 g
- Pangrattato
- Piselli in scatola, 200 g
- Sale
- Uova, 2
Frullare i piselli; mettere il purè ottenuto in 1 terrina e unirvi la besciamella, il formaggio e 1 tuorlo. Regolare di sale. Spalmare la crema sulle fette di prosciutto, arrotolarle e pareggiare le estremità con 1 coltello. Passare quindi gli involtini nell'uovo (sbattuto insieme all'albume rimasto e a 1 presa di sale) e nel pangrattato. Cuocere gli involtini in 1 padella con abbondante burro; quando saranno dorati, scolarli su carta assorbente da cucina.
