- Scampi, 2000 g
- Cognac, 1 Bicchierino
- Insalata lattuga fresca, 1
- Maionese, 150 g
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
- Senape, 2 Cucchiaini
- Whisky, 1/2 Bicchierino
Separate i busti degli scampi dalle code, queste ultime sciacquatele sotto acqua corrente e fatele bollire per cinque minuti in acqua. Sgusciatele, conditele con olio, sale, pepe e lasciatele riposare per un po'. Diluite la senape nel cognac e insieme col whisky aggiungeteli alla maionese. Lavate e lasciate scolare la lattuga, tagliatela finemente, conditela con la salsa preparata e disponetela in sei coppette. Accomodate in ogni coppetta e sull'insalata gli scampi e lasciate in frigorifero per un po'. Usare una maionese piuttosto compatta.
